降落數(shù)值測定儀測定降落值過程中需要注意的問題：
1.水的要求：應(yīng)使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求的蒸餾水或去離子水。
2.加熱池內(nèi)的水：建議每天做實(shí)驗前,檢查沸水浴中的水量,保證水平線發(fā)生變化的差距在1cm以內(nèi)。
3.冷卻系統(tǒng)：將水浴上的冷卻蓋與自來水管相連,在開啟儀器的同時也要開啟冷卻水,應(yīng)該保持在大約每min400mL的流速。
降落數(shù)值測定儀能測定這些內(nèi)源酶的降落值大小，以確保在加工過程中，盡可能的讓食物的營養(yǎng)得以保持。